5415 recetas de cocina   |   15388 noticias de gastronomia   |   350 autores   |   5 empresas
Miercoles 20 de Febrero del 2019

Raviolis de Espinaca Trufada, Tagliatelle de Apio Bola con su Crujiente


hace 2 años


share by WhatsApp

Restaurante Europa
Emblemático restaurante considerado por su gastronomía

COMENSALES
10
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes

Pasta Fresca

  • 1 kg de Harina
  • 600 gr de yema de huevo
  • 2 huevos

Farsa de Espinaca trufada

  • 200 gr Chalota
  • 2 kg de Espinaca
  • 100 gr Nata
  • Ajo
  • 50 gr Mantequilla
  • 20 gr Trufa Negra

Jugo de Pollo

  • 5 Kg Carcasas Pollo
  • 3 kg de cebolla
  • 2 cabezas de Ajo
  • ½ litro Brandy
  • ½ Vino Blanco

Crujiente de apio

  • 300 gr de Apio
  • Harina de Arroz Glutinoso


Elaboración

Pasta Fresca

Mezclamos todos los ingredientes amasándolo.

Farsa de Espinaca trufada

Escaldamos la espinaca, pochamos la chalota le añadimos el ajo, la espinaca cortada la nata y la mantequilla, añadimos la trufa y retiramos.

Jugo de Pollo

Tostamos las carcasas, pochamos la cebolla con el ajo, añadimos las carcasas, brandy y Vino blanco reducir, añadir agua y cocer.

Crujiente de apio

Cortamos el Apio en tagliatelles y le añadimos la harina y los freímos . 





  3 COMENTARIOS




04/10/2016  |  13:32
Para a ' i taliana apreciar .
100% de 1

04/10/2016  |  13:32
Para a ' i taliana apreciar .
100% de 1

04/10/2016  |  13:32
Para a ' i taliana apreciar .
100% de 1


FACEBOOK
YOUTUBE

EMPRESAS DESTACADAS

AUTOR DESTACADO

   

Tati Fructuoso Notario

1 artículo publicado

1 receta publicada

Ver blog del autor




SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE




Followers
Followers
Connections
Subscribers




Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2019. 23 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS