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Sábado 19 de Enero del 2019

Raviolis de Cacao Rellenos de Mousse de Arroz con Leche


hace 8 años


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Receta original y golosa donde las haya para un buen final de comida
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes

Elaboración

Ingredientes para 4 personas:
 

Para la pasta fresca de cacao:

75 g de harina floja

25 g de cacao en polvo

1 huevo

Para el relleno:

1 l de leche de vaca

75 g de arroz bomba ecológico de Calasparra

75 g de azúcar

1 vaina de canela

1 película de naranja

1 película de limón

c/s de nata

1 hoja de gelatina
 

 

Elaboración:

Elaborar la pasta fresca, haciendo un volcán con la harina y el cacao, incorporarle el huevo y amasar bien. Debe de quedar una pasta dura. Dejar reposar 30m. aprox.
Una vez reposada, estirar con un rodillo o con la maquina de pasta y dejarlo bien fino. Hacer tiras proporcionales y cortar en cuadrados.
 

Poner una hoya de agua a hervir con un chorrillo de aceite de oliva ecológico virgen extra y un poquito de azúcar. Cocer 3 minutos y reservar.
 

Elaborar el arroz con leche, calentando la leche con la váina de canela y la película de naranja y de limón. Cuando este hirviendo añadir el arroz y hervir de 30 a 40 minutos. Cuando le falte poco al arroz, añadir el azúcar y terminar su cocción. Retirar del fuego y reservar.
 

Meter en un plato con agua la gelatina y reservar.
 

Retirar las películas de naranja y limón y la vaina de canela. Triturar el arroz con leche y añadirle la gelatina en caliente, (previamente sumergida en agua, Mezclar bien.
Montar la nata e incorporarla al arroz con leche con movimientos envolventes.
 

Rellenar los raviolis.
 

Elaborar la salsa de chocolate; picar suavemente el chocolate, en un cazo hervir la leche y añadir la vainilla. Interrumpir la cocción y vertir la preparación poco a poco sobre el chocolate. Mezclar todo bien hasta obtener una salsa bien homogénea.





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