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Martes 18 de Diciembre del 2018

Pulpitos en Salsa


hace 10 años
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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes

Elaboración Ingredientes:

1.500 gr de pulpitos congelados
gambitas cocidas y peladas para decorar
2 cebollas grandes
pimentón dulce
pimienta negra molida
1 vasito de vino blanco
125 gr tomte frito
ajo
sal
aceite

PREPARACIÓN

Se ponen los pulpitos en una olla con un chorrito de aceite para que empiecen a dejar el agua; mientras tanto se pela la cebolla y los ajos se pica bien pequeñito todo; y se sofríe hasta que está doradito. Se le añade una pizca de pimienta, una cucharadita de pimentón dulce y el tomate y por último el vino y se deja que reduzca. Una vez haya reducido se pasa todo por la batidora y se añade a los pulpitos. Una vez hayamos añadido todos los ingredientes a los pulpitos se afloja el fuego y se deja cocer durante una hora y media a fuego lento hasta que la salsa quede espesita, se rectfica de sal por último y ya está listo para servir.

PRESENTACIÓN

Servir en cazuelitas de barro calientes si se tienen y si no emplatarlos con un fondo de salsa y los pulpitos por encima. Para decorar poner unas gambitas cocidas.





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Koldo Royo

25 años estrella Michelin. Cocinero, asesor y profesor.

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