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Jueves 21 de Febrero del 2019

Postre de Mascarpone E Higos en Aguardiente


hace 8 años


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Oscuros por fuera, brillantes y extra-dulces por dentro: los higos frescos y el mascarpone son una gran combinación
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes

Elaboración PARA EL BIZCOCHO

Ponemos a batir las yemas con los huevos enteros y el azúcar lustre, cuando esté bien batido añadimos con la mano la harina y la almendra en polvo y finalmente la mantequilla, fundida pero fría. Por otro lado, montamos las claras con el azúcar en grano y añadimos a la mezcla de las yemas, formamos círculos pequeños que no nos sobresalgan del postre.

PARA LA FRUTA

Se caliente el aguardiente para que pierda el alcohol y se le añaden los higos. Se deja reposar toda la noche en la nevera.

PARA LA MOUSSE

Semimontamos la nata y la reservamos en la nevera. Ponemos al fuego el agua y el azúcar y al hervir apartamos y añadimos las hojas de gelatina escurridas. Montamos las yemas y le añadimos el almíbar y el queso hasta que enfríe en la batidora. Por último lo añadimos a la nata con cuidado.

Montamos el postre poniendo en el fondo del molde el bizcocho gioconda, una capa de mousse de mascarpone e higos, pero con cuidado de tocar las paredes para que no se manche el postre por fuera, y terminamos cubriéndolo con más mousse y pasando una espátula para alisar. Congelamos para desmoldar y decoramos con una banda de bizcocho gioconda al que habremos troceado unas frambuesas congeladas por encima antes de hornear y finalmente decoramos con caramelo estirado sobre papel siliconado.





  3 COMENTARIOS




28/04/2016  |  17:32
Hola amigos de aguego lento les felicito por su trabajo bien hecho .y hoy por ese bizcocho de higos q tjene q estar para mojar ..un saludo desdse Anadalucia.,Carmen..,
100% de 1

15/03/2016  |  15:25
Uf!! Menuda pinta tiene ;)
Por cierto si te gustan las recetas de postres te recomiendo el libro "Recetas y confidencias" una mezcla interesante entre cocina y literatura. Desde que me lo regalaron no puedo dejar de recomendarlo! Me tiene totalmente enganchada, y las recetas están riquísimas...
100% de 1

15/03/2016  |  15:25
Debe estar buenissssimo, pero no puedo ver los ingredientes y así no hay quien lo pruebe.
100% de 1


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