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Miercoles 21 de Noviembre del 2018

PICHÓN ASADO CON PURÉ DE PATATA Y VERDURAS


hace 19 años


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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes 1 PIZCA MANTEQUILLA o maizena
1/2 RAMA APIO
1/2 UD. CEBOLLA
4 UD. PICHÓN

Elaboración PREPARACIÓN

Limpiar los pichones y separar muslos y pechugas. En una sartén con un poco de aceite rehogar las carcasas troceadas, el puerro, el apio, la cebolla y la zanahoria. Cuando coja color añadir las hierbas aromáticas, el oporto y el vino y dejar reducir a la mitad. Añadir el caldo de ave y dejar reducir de nuevo. Cuando la salsa esté hecha, colar, sazonar y ligar con maizena o mantequilla.
En una sartén dorar el pichón salpimentado y terminar de cocer en el horno.

PRESENTACIÓN

Servir acompañado de unas verduras cocidas "al dente" salteadas con mantequilla y puré de patatas.





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Koldo Royo

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