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Sábado 19 de Enero del 2019

Pencas de Acelga Rellenas de Queso


hace 19 años


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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes 4 LONCHA QUESO de nata del mismo tamaño
2 DL. ACEITE DE OLIVA
2 DL. CALDO DE CARNE
8 UD. PENCA DE ACELGA de unos 8 cm. de largo
1/2 CUCHARA SOPERA HARINA
2 DL. VINO BLANCO
1/2 UD. HUEVO COCIDO picado
3 UD. CHALOTA
1 CUCHARA SOPERA PEREJIL picado
1 CUCHARA SOPERA QUESO EMMENTAL rallado


Elaboración PREPARACIÓN

Limpiar y cortar las pencas. Cocer en abundante agua con sal durante unos 20 minutos. Sacar, escurrir y dejar enfriar.
En una fuente, colocar encima de cada penca una loncha de queso y cubrir con otra penca. Pasar las pencas por harina y huevo.
Poner una sartén con aceite a fuego vivo y cuando esté bien caliente ir friendo las pencas por los dos lados.
Sacarlas y escurrirlas, reservándolas en una bandeja.

PARA LA SALSA

Poner una cazuela a fuego lento con unas gotas de aceite y las chalotas picadas. Cuando empiecen a tomar color se incorpora el perejil picado, el vino blanco y la harina espolvoreada removiendo con una espátula para que no se formen grumos.
Pasados unos segundos, se depositan encima las pencas rebozadas, se agrega el caldo de carne y se deja hervir unos minutos.

COCCIÓN

Una vez fuera del fuego, se espolvorean las pencas con queso rallado y huevo picado, metiendo a gratinar al horno ligeramente

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