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Martes 11 de Diciembre del 2018

Papillot de Verduras en Juliana entre Lomos de Lubina #Crianzadenuestrosmares


hace 1 año


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Papillot de verduras en juliana entre lomos de lubina #Crianzadenuestrosmares

COMENSALES
1
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes

Ingredientes por comensal:

- Una lubina mediana por persona

- Un cuarto de pimiento amarillo

- Un cuarto de pimiento verde

- Un cuarto de pimiento rojo

- Un cuarto de cebolleta fresca

- Un cuarto de zanahoria

- Un diente de ajo fresco

- Un diente de ajo negro

- Una rodaja de limón deshidratado

- Unas gotas de lima o limón fresco

- Una hoja de laurel

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal y pimienta

- Papel de plata 



Elaboración


1-Identificamos en la pescadería la lubina etiquetada como #crianzadenuestrosmares.

2-Le pedimos al pescadero que nos la limpie, la desescame, la descabece, la desespine y que nos la disponga en lomos (sólo queremos los lomos de lubina).

3-Cortamos en juliana la verdura. (Parte será el relleno de la lubina y otra parte servirá de guarnición)

4-Lavamos y secamos los lomos.

5-Cortamos 30 cm de papel de plata sobre el que colocamos los 2 lomos de lubina con la piel en contacto con el papel.

6-Salpimentamos los lomos.

7- Untamos los lomos con AOVE y añadimos unas gotas de limón.

8-Disponemos sobre uno de los lomos la verdura.

9-Colocamos el otro lomo encima.

10- Envolvemos el “sándwich” de verduras con el laurel, los dos tipos de ajos y la rodaja de limón deshidratada y lo metemos en el horno caliente a 250 ºC durante 7 minutos.

11-Servir con parte de la juliana cruda aliñada al gusto, como guarnición. 

 





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Koldo Royo

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