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Miercoles 21 de Noviembre del 2018

Papas aliñás con manzanilla pasada y melva canutera


hace 8 años


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Uno de los platillos más representativos de la cocina de Sanlúcar de Barrameda
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes

Elaboración

Ingredientes para 4 personas:

 

12 patatas pequeñas de navazo

1 cebolleta

2 pimientos rojos

1 pimiento verde

aceite de oliva virgen extra

vinagre de Jerez Molino Real

1 copita de Pastrana

sal en escamas

comino

cebollino

4 lomos de melva canutera en aceite

 

Elaboración:


Cocemos las patatas con piel en abundante agua con sal.

Una vez cocidas las ponemos en un recipiente plano, las pelamos y le rociamos la manzanilla.

Asamos los pimientos rojos y cortamos los verdes muy pequeñitos.

Aliñamos los rojos con aceite, sal y comino.

Colocamos las patatas en la base del plato, encima los pimientos asados, los verdes, cebolleta, la melva canutera, aceite de oliva, sal en escamas y cebollino.

 

Notas:

Las papas aliñás pueden ser uno de los platos más representativos de la cocina sanluqueña.

Son muchos los bares y restaurantes que las ofrecen. Entre sus ingredientes también están representadas las raíces gastronómicas de la tierra con los frutos del mar y la huerta.

 





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Koldo Royo

25 años estrella michelin Cocinero, asesor y profesor y más

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