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Viernes 18 de Enero del 2019

Paletilla de Lechazo con sus Mollejitas Y Judías Verdes


hace 9 años


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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes 5 GR. MANTEQUILLA
15 GR. JUDÍA VERDE cortada
40 GR. MOLLEJAS
150 GR. PIERNA DE LECHAZO
100 GR. FONDO DE CORDERO


Elaboración ELABORACIÓN

Cocer el lechazo 28 horas a 68 º en el Ronner (Baño Maria con cocción controlada a baja temperatura)

Escaldar las mollejas en agua con laurel y limón

Saltear las mollejas con un poco de ajo junto con la judía.

Mientras se saltean añadir sobre ellas el jugo del lechazo, dejarlo reducir y mantecar la salsa con mantequilla.





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