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Sábado 16 de Febrero del 2019

Navajas en Salsa Kimchi


hace 2 años


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Pepe Solla & Frinsa
Chef embajador de Frinsa

COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Difícil
PRECIO
Medio


Ingredientes
  • 1 lata de navajas al natural
  • 1 bote de kimchi coreano
  • Salsa de soja
  • Alga codiu
  • Harina de tempura
  • Alga nori


Elaboración

Abrir la lata y escurrir las navajas, recuperando el líquido de expedición para un posterior uso, reservar. Mezclar a la misma cantidad el kimchi con el líquido de expedición, dar un toque ligero de soja, reservar. Poner 100 gr alga codium con agua a cocer, justo cuando empiece a romper el hervor retirar, triturar al alga con parte del agua de cocción. Debe quedar una salsa  espesa y untuosa. Preparar una tempura con la harina, rebozar en ella las ramas de codium y freír, reservar. Cortar el alga nori en trocitos, reservar.

Emplatado

En un cuenco poner un poco de jugo de codium, cortar las navajas y mezclar con la salsa de kimchi y el alga nori, disponer esta en los cuencos siendo generoso con la salsa, terminar con el codium frito por encima.





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