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Sábado 15 de Diciembre del 2018

Mousse de Chocolate Moulinex


hace 10 meses


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Redacción Afuegolento.com

una receta de moulinex

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes

200 gr de chocolate negro 

50 pra mantequilla 

6 claras 

1 pizca sal

30 gr de azúcar

3 yemas de huevo



Elaboración

  1. Poner el chocolate y la mantequilla cortada en taquitos en el robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/picar. Cocinar a 45°C a velocidad 3 durante 10 min. Tras 5 minutos, raspar los bordes del cuenco y reiniciar el robot pulsando Inicio. Conservar en un cuenco separado y lavar y secar el bol del robot de cocina.

  2. Poner las claras de huevo en el robot equipado con la batidora y añadir sal. Iniciar a velocidad 7 durante 8 min. sin el tapón. Después de 4 min., añadir el azúcar.

  3. Añadir las yemas de huevo batidas al chocolate y mezclar. A continuación, incorporar con cuidado las claras de huevo a esta mezcla.

  4. Cubrir con película transparente y enfriar durante 2 h como mínimo. 





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Koldo Royo

25 años estrella Michelin. Cocinero, asesor y profesor.

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