5393 recetas de cocina   |   15309 noticias de gastronomia   |   348 autores   |   3 empresas
Miercoles 23 de Enero del 2019

Morsollo


hace 3 años


share by WhatsApp

Diego Gallegos
Cocinero, investigador y recreador gastronómico, conocido como "El chef del caviar"

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Difícil
PRECIO
Alto


Ingredientes

Morcilla:

  • 500 ml de sangre fresca de esturión
  • 500 gramos de cebolla cocida
  • 40gramos de mezcla de especies de morcilla de Ronda
  • polvo de trompeta
  • c.s. harina
  • 1 metro de tripa sintética


Mermelada de piña:

  • 100 gramos de piña
  • 100 gramos de azúcar blanca
  • anís estrellado y canela


Elaboración

Morcilla:

En un bol de acero añadir la sangre, la cebolla cocida y las especies y mezcar todo. Añadir un poco de harina para que coja cuerpo. Rellenar la tripa atando la dos puntas. Cocer a fuego lento hasta que la morcilla se cuaje. Sacar y dejar enfriar. Colgar en ambiente fresco para que se oree durante un par de días. Abrir la tripa y hacer bolitas y rebozarlas con polvo de trompeta.


Mermelada de piña:

Poner todo en un cazo y confitar a fuego lento durante 30 minutos. Reservar en frío.



Acabado:

Poner la bolita de morsollo en el centro del plato, por encima echar una cucharadita de mermelada de piña y terminar con unos brotes tiernos.





  0 COMENTARIOS





FACEBOOK
YOUTUBE

EMPRESAS DESTACADAS

Komerfish

Kömerfish s.a. es una compañía...

Instituto Internacional de Sabor y Calidad

El Instituto Internacional de Sabor y Calidad -...

Makro

En MAKRO, empresa líder de distribución...

AUTOR DESTACADO

   

Tati Fructuoso Notario

1 artículo publicado

1 receta publicada

Ver blog del autor




SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE




Followers
Followers
Connections
Subscribers




Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2019. 23 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS