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Jueves 13 de Diciembre del 2018

Montadito de Pollo con Patata, Manzana Y Huevo Duro


hace 7 años


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Koldo Royo
25 años estrella Michelin. Cocinero, asesor y profesor.

Un bocado para aprovechar pollo ya asado, y que puede servir también como relleno para sándwich.
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes
  • 1 pechuga de pollo ya asada o cocida, fría y cortada en dados
  • 1 manzana ácida, limpia
  • 1 patata mediana, limpia, pelada y cortada en dados
  • 1 cucharada sopera de mostaza a la miel (si no gusta el punto dulce, mostaza normal)
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 2 cucharadas de queso fresco doble crema (o requesón, bien escurrido)
  • 1 cucharada de cebollitas en vinagre, escurridas y picadas
  • Rebanaditas de pan frito, o tostado
  • Cebollino
  • Algún brote de germinados para decorar
  • Sal


Elaboración

Pasar la patata por el chorro de agua fría para eliminar el almidón que suelta al cortarla.

 

Poner a hervir agua con una punta de sal en un cazo sobre el fuego. Agregar las patatas y hervir hasta que estén tiernas. Sacar del fuego, escurrir y dejar enfriar.

 

En un vasito, la mayonesa, queso fresco o requesón, y la mostaza. Revisar el punto de sal y rectificar si es necesario. Reservar en frío.

 

Cuando las patatas estén frías, descorazonar las manzanas, pelarlas y cortarlas en daditos.

 

Mezclar en un bol el pollo, la patata, la manzana, las cebollitas y el cebollino. Aliñar con la mezcla de mayonesa y mostaza.

 

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