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Jueves 21 de Febrero del 2019

Lomo de Salmón Noruego Fresco con Vieira Asada sobre Crema de Judías Verdes de Chef Hung Fai


hace 1 año


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Redacción Afuegolento.com

Delicado como el Salmón Noruego. Sofisticado como la vieira. Suave como la crema de judías verdes.  ¿Se puede pedir más?


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes

400 gr. Salmón Noruego fresco

500 gr. judías verdes

1 each zanahoria

2 each patata

1 each puerro

4 each vieiras

125 gr. yogur natural

aceite de oliva

germinados

tomato, dried

sal marina




Elaboración

Paso 1

Hacemos la crema en una sartén. Con un poco de aceite confitamos el puerro troceado, añadimos la zanahoria cortada, las patatas peladas, lavadas y cortadas, y las judías verdes. Rehogamos todo, añadimos el caldo caliente y cocemos. Cuando esté todo cocido colamos el líquido y trituramos hasta obtener una crema consistente. Añadimos el yogur natural y removemos. Salpimentamos al gusto y reservamos.


Paso 2

En una sartén con un poco aceite marcamos los lomos de salmón y la vieira. Salpimentamos al gusto y reservamos.


Paso 3

En un plato llano, colocamos una base de crema de judías verdes, encima unas láminas de tomate seco, el lomo de salmón y la vieira. Decoramos con los tallos tiernos y el germinado. Añadimos sal en escamas y servimos.






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