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Miercoles 23 de Enero del 2019

Lomo de Cordero con Espinacas


hace 3 años


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Fernando López León
Cocinero vocacional y profesional

Receta perfecta para un segundo plato.

COMENSALES
6
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Difícil
PRECIO
Medio


Ingredientes


Para el lomo de cordero

1,250 kgs de lomo de cordero limpio


Para el relleno del lomo:

100g de espinacas.

50g de mantequilla.

25g de almendra laminada y ligeramente tostadas.

Romero.

Tomillo.

Salvia.    


1.   Abrir la bolsa para recuperar los jugos de la cocción del cordero, reduciendo los mismos junto a un jugo de cordero ya reducido.

2.   Disponer unos trazos de la salsa en el centro del plato escogido.

3.   Añadir una porción de cremoso de hígado, la chalota y el ajo confitado y para finalizar el lomo de cordero bien caliente.





  1 COMENTARIO




31/03/2016  |  19:41
Bueno cuando vi la receta de Fernando López, no dude en realizarla, el resultado ha sido espectacular, está a la altura de su carrera como uno de los mejores en la cocina. Es increíble todo lo que hace Fernando!!
100% de 1


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