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Miercoles 21 de Noviembre del 2018

LIEBRE CON JUDÍAS BLANCAS


hace 19 años
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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO


Ingredientes L. AGUA 1 1/2
1 UD. GUINDILLA
1 VASO VINO BLANCO
3 DIENTE AJO (picados finos)
1 UD. CEBOLLA pelada y cortada no muy fina
1 UD. TOMATE (maduro, picado)
1 UD. LIEBRE (cortada en trozos)
1 HOJA LAUREL
250 GR. JUDÍA blanca
1 VASO ACEITE (de 0,5º de acidez)

Elaboración PREPARACIÓN

La noche anterior poner las judías en agua fría a remojo.

Se pone un recipiente al fuego con el aceite, una vez caliente, se sazona la liebre y se fríe, y cuando esté dorada se le agrega la cebolla, el ajo, el tomate, el vino blanco, el laurel y la guindilla y se deja cocer muy despacio. Se ponen a cocer las judias blancas con agua y sal y cuando estén hechas, se le agrega la liebre, si fuese tierna; sino lo fuese, que siga cociendo despacito añadiéndole un vaso de agua caliente hasta que ablande. Se mezcla entonces con las judías y se deja cocer el conjunto 15 minutos más.





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Koldo Royo

25 años estrella michelin Cocinero, asesor y profesor y más

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