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Jueves 13 de Diciembre del 2018

Lasaña de Sardinas Marinadas con Ajoblanco Y Cereza


hace 9 años


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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes 3 DL. AGUA salada
2 DL. AGUA mineral
1 DL. VINAGRE DE JEREZ
1 cucharada VINAGRE DE JEREZ
1/2 L. ACEITE DE OLIVA
100 GR. ALMENDRA
1 KG. SARDINAS
1/2 DL. ACEITE DE OLIVA VIRGEN
2 UD. DIENTES DE AJO sin germen
70 GR. PURÉ DE CEREZA
8 hojas PAPEL DE ARROZ


Elaboración ELABORACIÓN

Desescamar y filetear las sardinas. Ponerlas a marinar con el agua y el vinagre de Jerez durante dos horas. Transcurrido este tiempo, escurrirlas y conservarlas en el aceite de oliva.

Para el ajoblanco:
Triturar el ajo con la almendra y el agua mineral. Emulsionar con el aceite.

PRESENTACIÓN

Disponer cuatro filetes de sardina en cada plato y cubrirlos con una hoja de papel de arroz, previamente hidratada. Repetir el proceso y finalizar el plato añadiendo un poco de ajoblanco, un cordón de puré de cereza, el cebollino y la sal maldon.





  1 COMENTARIO




15/03/2016  |  15:25
esta buenisima, es impresionante lo espectacular que quedan asi las sardinas. Probadlo¡¡¡
100% de 1


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Koldo Royo

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