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Domingo 20 de Enero del 2019

Lasaña de Carne a la Boloñesa | Pastas


hace 19 años


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Koldo Royo
25 años estrella Michelin. Cocinero, asesor y profesor.

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes

Elaboración

Ingredientes

Láminas de pasta fresca para lasaña

500 g de salsa boloñesa

125 g de harina

125 g de mantequilla

1 l de leche

Queso Parmesano

Nuez moscada

Sal y pimienta

 

Elaboración

Para la masa:

Enharinar la mesa y estirar la pasta fresca con un rodillo hasta que quede muy fina. Cortar tantas capas como se deseen teniendo en cuenta las medidas de la fuente a utilizar

 

Poner una olla amplia al fuego con abundante agua y una punta de sal. Cuando hierva, agregar las láminas de lasaña. Cocer y, cuando esté al dente, sacar del fuego y escurrir

 

Para el relleno:

Derretir la mantequilla e incorporar la harina removiendo para que no se pegue.  Añadir la leche tibia poco a poco y removiendo para que no se hagan grumos.  Sazonar y reservar.  Mezclar la mitad de esta salsa con la mitad de la boloñesa.

 

Preparación

Pintar el fondo de una bandeja con un poco de bechamel, colocar la pasta encima y sobre ella el relleno, espolvoreamos el queso parmesano,  colocar encima otra capa de pasta y cubrirla con bechamel. Espolvorear con queso parmesano y gratinar. Se pueden poner tantas capas de pasta como se quiera.

 

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