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Miercoles 21 de Noviembre del 2018

LA TXIKI-HUERTA EN TEMPURA


hace 10 años


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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO


Ingredientes

Elaboración Ingredientes:

Para la tempura:
200 g de harina de trigo
200 ml de cerveza
100 ml de agua templada
30 g de levadura de panadería (o levadura prensada)
1 cc de sal
1 cc de azúcar

Para las verduras:
4 txiki-zanahorias
4 txiki-calabacines
4 txiki-berenjenas
4

ELABORACIÓN

Para la tempura:
Desmigar la levadura y disolverla en el agua templada. Una vez disuelta, incorporar
la harina y la cerveza poco a poco, mezclar con la ayuda de una varilla y obtener una textura de masa homogénea y con cuerpo. Añadir sal y azúcar y
dejarla a temperatura ambiente, consiguiendo que se hinche o ?sufle? gracias a la fermentación. Reservar.

ACABADO

En el momento de consumir, ir bañando las verduras en la tempura y sumergirlas
en abundante aceite caliente. Recién fritas y doradas de forma homogénea, disponerlas
en una bandeja junto con ketxup y alioli para acompañarlas





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Koldo Royo

25 años estrella michelin Cocinero, asesor y profesor y más

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