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Miercoles 21 de Noviembre del 2018

JAMONCITOS DE POLLO AL VINO TINTO


hace 19 años
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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes 1 DL. HARINA
3 L. VINO TINTO
1 RAMA APIO
1 RAMA APIO
2 UD. CEBOLLA
2 UD. PUERRO
3 UD. ZANAHORIA
1 DL. SALSA DE TOMATE
8 UD. JAMONCITO DE POLLO

Elaboración PREPARACIÓN

En un recipiente cubrir los jamoncitos de pollo con el vino tinto, una rama de apio, una cebolla cortada en trozos, las hierbas aromáticas y dejarlo reposar de 24 a 48 horas. Transcurrido este tiempo colar el vino, escurrir los muslos, salar, enharinar y freír. Escurrir el aceite sobrante sobre papel absorbente.

PARA LA SALSA

En una olla dorar las zanahorias, puerros, cebollas y el apio cortado muy menudo y unas hierbas aromáticas. Salpimentar y cuando empiece a tomar color, añadir un poco de harina, rehogar y echar la salsa de tomate y el vino tinto.
Dejar reducir y añadir el pollo. Cuando esté listo, retirar del fuego y colar la salsa.

PRESENTACIÓN

Servir el pollo con la salsa y unas verduras cocidas.





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Koldo Royo

25 años estrella michelin Cocinero, asesor y profesor y más

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