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Miercoles 21 de Noviembre del 2018

HUEVO DE CORRAL AL ACEITE DE TRUFA CON PARMENTIER DE PATATA Y JAMÓN DE JABUGO


hace 9 años
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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes

Elaboración Ingredientes:

huevo de corral
aceite de trufa
patatas
jamón de jabugo

PREPARACIÓN

En un papel film se coloca el huevo y se pone a hervir (poché). A media cocción se retira del fuego y se le inyecta aceite trufado, hervir 30 segundos más y retirar. Hacer permentier de patata y un crujiente de jamón

PRESENTACIÓN

En el plato colocar la permentier de patata en el centro, luego el huevo, el crujiente de jamón, cebollino y aceite de oliva





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Koldo Royo

25 años estrella michelin Cocinero, asesor y profesor y más

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