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Jueves 13 de Diciembre del 2018

Huevo de Caserío Relleno de Piperrada de Bacalao Y Chorizo de León


hace 3 años


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Raul Gonzalez
Chef del Restaurante NOVA-Calanova Golf Club.Producto y sabor identifican mi cocina. Embajador del AOVE

Finalista del campeonato de España de pintxos 2014.

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes
  • Avoe
  • Cebolla
  • Piquillos
  • Bacalao desmigado
  • Chorizo de León
  • Huevo


Elaboración

Pochamos en aove un poco de cebolla y piquillos , cuando esté pocha do añadimos bacalao desmigado y hacemos 2 minutos. Reservamos.

En otra sartén freímos un poco de chorizo en taquitos con aove y lo añadimos al bacalao anterior.

En papel film colocamos unas gotas de aove, un huevo de caserío y una cucharada del bacalao con chorizo, lo cerramos y cocemos 5 minutos y sacamos a agua con hielo para cortar la cocción.

Para montar el plato quitamos el film y ponemos el huevo boca abajo y acompañado de un poco del bacalao con chorizo.





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Koldo Royo

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