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Lunes 18 de Febrero del 2019

Helado de Yogur de Soja Y Aceite de Oliva | Postres | Helados


hace 8 años


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Postres saludables: preparado sólo con grasas vegetales insaturadas
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes

Elaboración

Ingredientes (para 6 personas):

2 unidades de yogur de soja

1 manojo de menta fresca
200 g de agua

200 gde azúcar
6 g de gelatina neutra

50 gde aceite de oliva, variedad empeltre

 

Para decorar:

Hojas de menta

 

Preparación:

Licuar la menta (o  triturar la menta con el agua)

 

Con el agua, punto 1º y el azúcar hacer un almíbar e incorporar la gelatina

 

Añadir el aceite de oliva, emulsionar con la batidora y dejar enfriar

 

Añadir el yogur, mezclar  y congelar. Es aconsejable de vez en cuando sacar del congelador y mover para que no se cristalice


En el caso de tener heladora, meter la mezcla y mantecar.

 

¿Por qué este aceite de oliva?

En el análisis sensorial del aceite de oliva frutado dominan los atributos sensoriales almendrado, dulce y frutado aceituna. La presencia de los atributos picante y amargo son moderados, mientras que la astringencia es ausente. En el aceite de oliva dulce el atributo ampliamente dominante es, evidentemente, el dulce. Contrastando perfectamente con el yogur y la menta

 

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Un poco más sobre el autor: Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid





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