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Martes 18 de Diciembre del 2018

Helado de Especias


hace 19 años


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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes 8 UD. YEMA DE HUEVO
3/4 L. LECHE
3 GRANO CARDAMOMO
2 UD. CLAVO de olor
1/4 L. NATA
1 RAMA CANELA
200 GR. AZÚCAR MORENO
5 CL. RON moreno
1 PIZCA MACIS
1 UD. CORTEZA de naranja


Elaboración PREPARACIÓN

Hervir la leche con la nata, la rama de canela, la corteza de naranja, macís, cardamomo y clavo de olor.

Hacer un caramelo claro con el ron, el azúcar y las especias.
Montar las yemas con el caramelo colado y añadir la leche caliente. Calentar sin que llegue a hervir, hasta que espese un poco (como una salsa inglesa).
Cuando empieza a tomar cuerpo la crema, retirar del fuego y enfriar rapidamente. Dejar que repose al menos 12 h. en la nevera.
Colar la crema y meter en la heladora hasta que el helado esté hecho.





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Koldo Royo

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