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Sábado 15 de Diciembre del 2018

Hamburguesa Granja Ecologica las Cortes


hace 3 años


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Joaquin Felipe Peira
Chef Ejecutivo Florida Retiro

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes
  • 1kg de carne de aguja , raza autoctona asturiana de los valles
  • 200g cebolleta carabaña
  • 350g tomate de carabaña
  • 1 diente ajo
  • 1 unid guindilla seca pequeña
  • 25g de chalota
  • 1 unid pan de coca
  • ½ dl aceite changlot real carabaña
  • 10g pimeton picante
  • 50g mostaza dijon
  • 10 genjibre rallado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 hoja de lima
  • Sal 
  • Pimienta 


Elaboración

1º picar la carne ,  aliñar la carne con sal y pimienta , mostaza , aceite de oliva , pimenton ,   formar hamburguesas de 200g

2º picar muy fino la cebolleta , ajo  , cholota , guindilla y en una sarten con aceite a fuego medio cocinar 5'

3º picar el tomate  a cuchillo finamente y agregar al sofrito con la hoja de laurel , hoja de lima y cocinar 5'  mas a fuego medio , rectificar de sal y pimienta

4º cortar y tostar el pan de coca

5º pasar la carne por la parrilla o plancha

6º emplatar el sofrito de tomate de base para acompañar la hamburguesa y coronar con la tosta de pan de coca.






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