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Martes 22 de Enero del 2019

Gazpacho Verde | Entrantes | Sopas Frías Y Gazpachos


hace 19 años


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Koldo Royo
25 años estrella Michelin. Cocinero, asesor y profesor.

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes

Ingredientes

4 – 6 personas

1 lechuga, limpia y troceada

5 pepinos, limpios y troceados

2 manojos de espinacas, limpias y troceadas

3 manzanas verdes, limpias, descorazonadas y troceadas

1 cebolla mediana, pelada y troceada

2 dientes de ajo, pelados y picados

100 g de pan blanco sin corteza

Agua

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de vinagre de Jerez

Sal



Elaboración


 

Para decorar:

Tomate cherry

Dados de pan frito

Perifollo en ramilletes pequeños

Cebolleta, pelada y picada fina

 

Elaboración

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Añadir agua hasta la mitad. Triturar (licuar) todo. Si está demasiado espeso, ir añadiendo agua poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada. Comprobar el aliño (si se ha añadido más agua, añadir un poco más de aceite y vinagre), así como el punto de sal, rectificar según gusto. Enfriar en nevera

Triturar y colar. Si fuera necesario, rectificar el punto de sal


Servir muy frío adornado con tomate cherry, dados de pan frito, perifollo y cebolleta

 

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