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Sábado 19 de Enero del 2019

Gazpacho Blanco de Foie Gras Y Pimentón de la Vera


hace 2 años


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André Bonnaure
Cocinero jubilado y feliz. Experto en foie gras y pato

Una receta  de verano fresca y agradable

COMENSALES
5
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes

200grs de  foie gras  extra

1kg  tomates  maduras

500grs pepinos

50grs de  miga de pan

1 cuchara aceite de oliva

1cuchara  sopera de vinagre de jerez

Sal 

 

QS de pimentón de la Vera



Elaboración

 

Con una licuadora obtener una agua de tomate

Proceder  igual  con los pepinos  y reservar

Empapar  la miga de pan con el vinagre de jerez y mezclar con las dos preparaciones precedentes  con  el túrmix  mezclar las tres preparaciones , añadir l aceite de oliva salar al gusto y enfriar a la nevera.

Cortar el foie gras a dados .y  “rebozarles “ con el pimentón de la Vera

Repartir en platos soperos el gazpacho y los daditos de foie gras  Servir  bien frais

 

NB   Es posible  por mas  ligereza remplazar el pan  y vinagre  con  2 cucharas de  yogurt Griego y el vinagre.




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