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Martes 22 de Enero del 2019

Gambas en Gabardina de Tapa en Tapa


hace 8 años


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Koldo Royo
25 años estrella Michelin. Cocinero, asesor y profesor.

Aperitivo al lado del mar, un refresco...y doradas gambas!
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes

Elaboración

Ingredientes (para 4 personas):

8 gambas, peladas (dejando la parte final de la cola)

 

Para la pasta Orly:

125 gde harina

1 cucharada de aceite

2 huevos

1 dlde cerveza

Un chorro de agua

Sal

 

Preparación:

Para la pasta Orly:

Mezclar en un recipiente los huevos, el aceite y la sal. Batirlo y echar la harina toda de una vez

Mezclarlo bien y desleírlo con la cerveza y un poco de agua (si fuese necesario)

La masa no tiene que quedar muy espesa, tiene que formar una fina capa que nape una cuchara

 

Dejar reposar en lugar templado entre 1 y 2 horas

 

Para las gambas:

Sazonar las gambas. Sumergirlas en la pasta Orly y freírlas en abundante aceite caliente

 

Al sacar las gambas del aceite, ponerlas sobre papel absorbente para quitarles el aceite sobrante

 

Servirlas al momento

 

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