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Domingo 16 de Diciembre del 2018

Fritos de Jamón York Y Queso


hace 7 años


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Koldo Royo
25 años estrella Michelin. Cocinero, asesor y profesor.

Un bocadito crujiente para cualquier aperitivo.
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes
  • 4 lonchas de jamón york
  • 4 trozos de queso (que funda, tipo barra, emmental, brie, etc)
  • 1/4 l de salsa bechamel
  • Harina
  • Huevo
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva


Elaboración

Cortar el queso en trozos cuadrados de 1 cm de grosor.

 

Como si hiciésemos paquetitos, envolver cada trozo de queso en una loncha de jamón, dándole forma cuadrada.

 

Cubrir el fondo de una fuente semi llana con una capa de bechamel, de 0,5 cm aproximadamente.

 

Distribuir sobre la bechamel los paquetitos de jamón/queso, dejando una separación entre ellos de unos 2 dedos.

 

Cuando ya hayamos repartido todos los paquetitos, los cubriremos por completo con otra capa de bechamel, de 0,5 cm.

 

Cubrimos la fuente con papel film y lo refrigeramos, de este modo la bechamel espesará lo suficiente como para que podamos cortar los bocaditos.

 

Cuando la bechamel ya está "gelatinosa", la sacamos de la nevera y la cortamos siguiendo la separación que hay entre cada paquete.

 

Vamos sacando los paquetes y pasándolos primero por harina, luego por huevo y, por último, por pan rallado (en este punto, se podrían congelar).

 

Cuando los tengamos todos rebozados, los freímos en abundante aceite caliente, los escurrimos sobre papel absorbente y servimos.

 

Notas

#1 Si no se dispone de salsa bechamel, o no hay tiempo de prepararla, puede elaborarse con bechamel en brick, de la que ya venden elaborada

 

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