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Miercoles 12 de Diciembre del 2018

Fideuà


hace 10 años


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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes

Elaboración Ingredientes:

400 gramos de fideo del número 4
media cebolla
un diente de ajo
una sepia mediana
cuatro gambones
800ml de fumé de pescado
tomate rallado
pimentón
hebras de azafrán
aceite y sal

PREPARACIÓN

Ponemos a calentar el aceite en una paella, y saborizamos el aceite con los gambones. Retiramos los gambones y reservamos. Pochamos la cebolla y el ajo juntos y bien picados, y a continuación añadimos la sepia cortada a daditos (a fuego vivo para que no suelte toda el agua).

Añadimos el tomate rallado y acto seguido el pimentón y removemos bien. Luego añadimos el fideo con un poquito de colorante y homogeneizamos.

Añadimos el fumé y rectificamos de sal. Ponemos las hebras de azafrán y lo gambones. Dejar que se quede sin caldo y servir.

PRESENTACIÓN

A tu manera. Bon profit!!





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Koldo Royo

25 años estrella Michelin. Cocinero, asesor y profesor.

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