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Miercoles 12 de Diciembre del 2018

Esqueletos en el Ropero (Galletones de Chocolate)


hace 1 mes


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Julieta Berasain
Recorriendo el mundo, un plato a la vez

Las personas cercanas a mí saben me encanta Halloween Estoy obsesionada con HalloweenEs mi fiesta ‘no fiesta’ favorita, disfracesdecoración y chuches, que no hay que amar.

Este año, decidí volver a una de mis recetas favoritas, dado que por lo general se me da mas lo salado, hace tiempo que no preparaba estos galletones pero he decidido darle una oportunidad.
COMENSALES
50
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes

1 1/2 tazas de harina 0000

3/4 taza de cacao sin azúcar

De polvo de hornear 1 cucharadita (que me olvidé totalmente sobre pero funcionó de todos modos)

1/4 cucharadita de sal

1 cuarto de azúcar

Manteca 3/4 taza

1 huevo

Extracto de vainilla 1 cucharadita

Gel para decorar: 2 tazas de azúcar en polvo y 2 claras de huevo



Elaboración

Combinar el azúcar y la manteca en un tazón y batir hasta que quede cremoso. Agregar el extracto de vainilla y el huevo y seguir mezclando. Añadir la mezcla seca (harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal) batir a baja velocidad hasta que esté bien mezclado.

Dividir la masa en dos. Formar cada mitad en una bola; aplanar ligeramente. Envuelva cada una en papel film y lleve a la heladera por lo menos por 2 horas o hasta que estén firmes.

Precalentar el horno a 185 °

Comience a amasar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, (si mezcla un poco de harina con cacao evitara de la masa se 'manche' de blanco) Cortar formas con un cortador de hombrecito de jengibre. Coloque en una bandejas para hornear sin engrasar. Hornee de 5-8 minutos o hasta que las galletas vean listas.

Dejar enfriar durante 2 minutos en la bandeja; trasladarlo a un rack y dejar enfriar completamente.

Combinar las claras huevo y el azúcar y bata hasta lograr la consistencia del azúcar glas. Vierta la mezcla en una manga pastelera con una pequeña punta redonda o pequeño corte en la punta; y cree la figura de esqueleto rápido. Deje que se seque.





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Koldo Royo

25 años estrella Michelin. Cocinero, asesor y profesor.

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