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Sábado 15 de Diciembre del 2018

Ensalada de Pulpo Brasa


hace 2 años


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Joaquin Felipe Peira
Chef Ejecutivo Florida Retiro

COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes
  • 1 unid pata de pulpo cocida
  • 1 unid . Pepino
  • 50g lechuga de mar
  • 25g sesamo tostado

vinagreta ;

  • 50g soja
  • 25g shitaki
  • 50g vinagre de arroz
  • zumo de una lima
  • 20g azúcar moreno
  • 50g mirin


Elaboración

Con todos los ingredientes de la vinagreta hacemos una infusion y enfriar.

La pata de pulpo pasarla por la brasa y cortar.

Montar el plato con la lechuga de mar de base , acompañando el pepino cortado , el pulpo templado y aliñar con la vinagreta de forma generosa.






  2 COMENTARIOS




12/08/2016  |  20:45
Fácil y rápido para el servicio. La vinagreta tiene pinta de potenciar el sabor. Tiene buena pinta.
100% de 1

12/08/2016  |  20:45
Fácil y rápido para el servicio. La vinagreta tiene pinta de potenciar el sabor. Tiene buena pinta.
100% de 1


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