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Martes 11 de Diciembre del 2018

Ensalada de Perdiz Escabechada


hace 10 años
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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes

Elaboración Ingredientes:

Hacer un escabeche de perdiz de campo, coger 1 remolacha rallada, 2 zanahorias ralladas, unos brotes de alfalfa, unos berros, 1 lechuga iceber, 1 lechuga rizada, una cebolleta fresca, vinagre de jerez, aceite de oliva virgen, sal maldo y unos brotes de s

PREPARACIÓN

Escabechar la perdiz, rallar una remolacha roja, rallar las zanahorias, cortar unos berros, trocear la lechuga iceber y la lechuga rizada trocear la cebolleta, y añadirle los brotes de soja y alfalfa. La perdiz tiene que estar templada. A continuación echar el vinagre de jerez espolvorizado y el aceite de oliva virgen y la sal maldon.

PRESENTACIÓN

La presentación de esta ensalada debe ser presentada en platos de ensalada con orla y diseño para que este plato tenga una buena distinción.





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Koldo Royo

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