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Miercoles 16 de Enero del 2019

Ensalada Hieladitarestaurante Hielo Y Carbón Chef Pablo Bernal de la Cierva en Madrid Gran Vía


hace 5 meses


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Redacción Afuegolento.com

chef Pablo Bernal de la Cierva, que mostrará los secretos de la carta de este icónico restaurante de Gran Vía

COMENSALES
1
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes

Ingredientes (1 ración)

3 Und de Palmito 

2 Und de Alcachofa

30 g Vinagreta de miel

5 G de Polvo de pistacho

Para la vinagreta

30 g de Aceite de Oliva

10 g de Vinagre de manzana

10 G de miel


Ingredientes ( 8 personas)

24 Und de Palmito 

16 Und de Alcachofa

240 g Vinagreta de miel




Elaboración

Preparación

  • Cargar el palmito sesgado
  • Cortar una alcachofa a la mitad y la otra en cuartos
  • Tener en hojas de mezclum


Para la vinagreta

  • Emulsionar 30 gr de aceite con 10 gr de vinagre y 10 gr de miel


Emplatado

  • Colocar el plamito dando diferentes alturas al plato
  • Poner la alcachofa distribuida por el plato
  • Aliñar con la vinagreta de miel, brotes de mezclum y pistacho troceado




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