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Sábado 23 de Febrero del 2019

Ensalada de Endibias con Salmón Ahumado


hace 19 años


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Koldo Royo
LA COCINA ES AMOR

Nos gusta el salmón ahumado en esta crujiente ensalada
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes 1/2 CUCHARA SOPERA AZÚCAR GLASS
200 GR. SALMÓN AHUMADO
1 UD. YEMA DE HUEVO (cocida)
1,5 DL. ACEITE DE OLIVA
1 UD. ZUMO DE LIMÓN
400 GR. ENDIBIA
200 GR. PUERRO
1 UD. RALLADURA DE LIMÓN
1 CUCHARA SOPERA ENELDO (picado)


Elaboración

PREPARACIÓN

Limpiar los puerros, cortarlos en juliana muy fina y sumergirlos en agua helada para que se ricen.
Limpiar las endibias, cortarlas en cuatro trozos a lo largo, y colocarlas bordeando el plato. Salpimentar y espolvorear con ralladura de limón.
Filetear el salmón ahumado y colocarlo en el centro de la ensalada.
Hacer una vinagreta con el aceite, zumo de limón, la yema de huevo, el azúcar, el eneldo picado, sal y pimienta, y regar con ella la ensalada.





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