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Sábado 15 de Diciembre del 2018

Ensalada de Aguacate Y Boniato. de la Casita Um The Beach House


hace 4 meses


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Redacción Afuegolento.com

https://umthebeachhouse.com/es/beachhouse/la-calita/



COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes


Ensalada

- Aguacate1ud

- Espinacas baby1puñado

- Lechugas variadas1puñado

- Queso feta en dados100g

- Almendra mallorquina tostada4cuchara sopera

- Semillas de calabaza tostadas2cucharadita

- Tomate Datterino16ud


Boniato Asado

- Boniatos2ud

- Romero1rama

- Tomillo1rama

- Aceite de oliva1cuchara sopera


Cebolla encurtida

- Vinagre de manzana1cucharadita

- Cebolla morada½ cebolla pequeña

- Azúcar1cucharadita


Vingreta:

- Mostaza antigua1cuchara sopera

- Sirope de Ágave1cuchara sopera

- Aceite de Oliva3cucharas soperas

- Zumo de lima1cuchara sopera

- Ajo1diente


Bayas de goji

- Bayas de Goji deshidratadas1cuchara sopera

- Aguacantidad suficiente



Elaboración

Preparación:


Para el Boniato Asado:

Preparar un triturado con aceite y hierbas.

Cortar los boniatos por la mitad y untar con el majado de hierbas.

Asar a la brasa hasta que el boniato esté tierno por dentro, enfriar, pelar y reservar.


Para la Cebolla encurtida:

Mezclar el vinagre con el azúcar y calentar para que este se diluya.

Cortar la cebolla en juliana y cubrir con la mezcla de vinagre. Dejar macerar durante 3días.


Para la Vinagreta:

Mezclar todos los ingredientes y triturar


Para hidratar las bayas de Goji:

Poner las bayas de goji en remojo durante 12 horas.


Para los frutos secos:

Tostar los frutos secos al horno a 160ºC.


Presentación:

En plato hondo, mezclar las hojas de lechuga en el fondo, repartir el resto de ingredientes de forma ordenada y elegante, con el aguacate cortado en láminas arriba y el boniato cortado en dados.

Terminar la ensalada con la vinagreta por arriba.






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Koldo Royo

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