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Domingo 20 de Enero del 2019

Crema Pastelera | Postres


hace 19 años


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Koldo Royo
25 años estrella Michelin. Cocinero, asesor y profesor.

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Bajo


Ingredientes

Elaboración

Ingredientes

1 l de leche

250 g de azúcar

2 huevos

8 yemas de huevo

100 g de harina de fécula de maíz

1 rama de canela

1 corteza de limón

1 corteza de naranja

1 vaina de vainilla

 

Elaboración

Poner en una cazuela la leche restante a calentar con los aromas (canela, corteza de limón, de naranja y vainilla). En cuanto haya dado un hervor, retirar del fuego y colar


Por otro lado, mezclar las yemas y los huevos con el azúcar y la harina. Agregar poco a poco y removiendo un cucharón de la leche que hemos calentado. Cuando esté incorporada, seguir añadiendo poco a poco y sin dejar de mover la restante leche caliente


Poner toda la mezcla de nuevo en el cazo a fuego muy bajo y removiendo constantemente hasta que empiece a hervir. Sin dejar de remover, dejar que hierva unos minutos. Separar del fuego la crema, tapar (para que no se forme capa), y mover de vez en cuando hasta que enfríe

 

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