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Miercoles 21 de Noviembre del 2018

Crema helada de chocolate y aceite de oliva | Postres | Helados


hace 7 años


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Los fans del chocolate no podíamos quedarnos sin receta para el verano
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO


Ingredientes

Elaboración

Ingredientes (para 6 pax):

250 g de leche

250 g de nata líquida

4 yemas de huevo

100 g de azúcar glasé

200 g de chocolate con leche

1 vaina de vainilla

100 g de aceite de oliva variedad picual

 

Para decorar:

Pasas

Barquillos de galleta

Sal Maldon

Arena de cacao

 

Preparación:

Poner la leche a hervir con la vainilla y la mitad del azúcar glasé

Cuando haya empezado a hervir, retiramos el fuego y añadimos la cobertura de chocolate, removiendo para que se funda

Dejamos templar

 

Aparte, montamos la nata con el aceite de oliva y con el azúcar glasé en la batidora

 

Unimos  las dos mezclas con cuidado, sin batir demasiado

 

Colocar en el molde y meter en el congelador (o en la máquina heladora). Si no se dispone de heladora, es aconsejable de vez en cuando sacar del congelador y mover para que no se cristalice

 

Notas: ¿Por qué este aceite de oliva?

Su sabor a intensa hierba fresca con matices muy leves de frutado, que, una vez en boca se consolida en un sabor intenso y de gran persistencia, marida perfectamente con el cacao

 

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Conocer más del autor: Escuela de Hostelería de Madrid





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Koldo Royo

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