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Miercoles 21 de Noviembre del 2018

CONEJO A LA CAZADORA


hace 16 años
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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Difícil
PRECIO


Ingredientes 50 GR. HARINA
1/2 DL. VINO BLANCO
1 DIENTE AJO
100 GR. CEBOLLA
45 GR. TOMATE
1 RAMILLETE LAUREL , tomillo y perejil
200 GR. CONEJO
100 GR. SETAS o champiñones
1 DL. ACEITE
1/2 DL. CALDO

Elaboración PREPARACIÓN

Desollar, limpiar y trocear el conejo, sazonarlo con sal y pimienta.

Calentar el aceite en una cacerola, ir dorando el conejo por tandas, sofreír la cebolla y el ajo picado, añadirle todos los trozos de conejo, espolvorearlos con harina, dejar sofreír ligeramente.

Añadirle el tomate pelado, sin semillas y picado, dejar sofreír unos minutos y agregarle el ramillete, el vino blanco y el caldo hasta cubrirlo, dejar cocer a fuego lento y tapado una hora o más dependiendo de la dureza del conejo.

Añadirle las setas o champiñones y dejar cocer unos minutos más. Espolvorear con perejil picado al servir.





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Koldo Royo

25 años estrella michelin Cocinero, asesor y profesor y más

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