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Sábado 16 de Febrero del 2019

Coctel de Ensalada con Perlas Codium Salvaje


hace 3 años


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Raul Gonzalez
Chef del Restaurante NOVA-Calanova Golf Club.Producto y sabor identifican mi cocina. Embajador del AOVE

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes
  • tomate
  • ajo
  • albahaca
  • mozarella
  • aguacate
  • anchoas
  • perlas Codium


Elaboración

Escaldar los tomates y pelarlos. Separar la carne de la pulpa, hornear la carne con el ajo y la albahaca durante 4 minutos a 190º. Triturar y reservar.

Triturar el aguacate.

Picar las anchoas, picar la mozarella y mezclar con las anchoas picadas.

Montaje: en una copa colocamos la carne de tomate horneada, una capa de aguacate, una capa de mozarella con anchoas y encima perlas Codium salvaje.





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