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Jueves 21 de Febrero del 2019

Chipirones en Veranillo Sanluqueño de Pimientos Y Azafrán


hace 9 años


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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes 1 UD. TOMATE DE RAMILLETE
500 GR. CHIPIRONES
1 UD. PIMIENTO AMARILLO
1 UD. PIMIENTO ROJO
1 UD. PIMIENTO VERDE
1 DIENTE AJO


Elaboración

ELABORACIÓN

Limpiamos los chipirones de pluma y los cortamos en varios aros (les dejamos la piel si son de buena calidad)

Cortamos los pimientos en brunoise (dados pequeños) y lo rehogamos junto con el diente de ajo (sin el germen).

Vertemos el tomate previamente despepitado y pelado, la carne de pimiento choricero, el laurel, los chipirones, la manzanilla y el azafrán y lo dejamos cocer unos 2 ó 3 minutos.

Removemos con cuidado para que el jugo que sueltan los chipirones ligue con las verduras y nos de una textura untuosa.

Servimos con un poco de cebollino fresco muy picado y unas escamas de sal.
 





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