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Miercoles 23 de Enero del 2019

Chipirones a Lo Pelayo


hace 7 años


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Koldo Royo
25 años estrella Michelin. Cocinero, asesor y profesor.

Una cazuelita rápida, fácil ¡y que apetece a cualquier hora!
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes
  • 16 chipirones
  • 2 cebollas, peladas y cortadas en juliana
  • 1 diente de ajo, pelado y cortado en láminas
  • 1/2 pimiento verde, limpio y cortado en juliana
  • 1/2 dl de vino blanco
  • 1/2 guindilla roja fresca (o seca), limpia y cortada en dados o aros
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta


Elaboración

Limpiamos los chipirones sacándoles la pluma, pero conservando la piel de color morado/gris. Reservamos.

 

Cortamos la cebolla y el pimiento en juliana. Rehogamos ambos en una sartén con un poco de aceite de oliva sobre el fuego hasta que la cebolla esté transparente. En ese momento, añadimos los chipirones y el ajo. Salpimentamos y damos unas vueltas para que los chipirones se sofrían y absorban los sabores. Regamos con el vino blanco, tapamos y dejamos cocer de 10 a 15 minutos.

 

Servimos muy calientes en cazuelitas.

 

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