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Lunes 10 de Diciembre del 2018

€ceviche Nikkei” de mi Amigo Nikcy Ramos


hace 10 meses


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Koldo Royo
25 años estrella Michelin. Cocinero, asesor y profesor.

nuestro amigo el chef peruano nos da esta rica receta de un clásico de su tierra 

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes

Atún rojo cortado en cubos, 


Una pizca de sal


Un poco de cilantro


Un poco de puré de jengibre


Salsa de soja japonesa


Cebolla roja juliana


Quínoa negra crujiente


Quínoa negra hervida


Polvo de togarashi


Dados de mango


Dados de aguacate


Semillas de sésamo




Elaboración

Leche de tigre


En un bol, colocar el pescado e integrarlos con la sal el jengibre el cilantro y añadir la leche de tigre, la soja, el polvo de togarashi. Añadir finalmente el mango y el aguacate delicadamente, terminar con la quínoa crujiente hervida y semillas de sésamo a modo de decoración.






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Koldo Royo

25 años estrella Michelin. Cocinero, asesor y profesor.

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