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Martes 19 de Febrero del 2019

Cebiche de Berberechos con Boniato


hace 2 años


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Pepe Solla & Frinsa
Chef embajador de Frinsa

COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes
  • 1 lata de berberechos al natural
  • 300 gr de caldo de berberechos
  • 150 gr de zumo de lima
  • 150 gr de zumo de limón
  • 1 cebolleta roja
  • 1 chile rojo
  • 1 boniato
  • maíz cocido


Elaboración

Separar los berberechos del caldo de expedición,reservar ambos. Mezclar en caldo con los zumos, picar la cebolleta en brunoise fina y los chiles en  finos aros. Mezclar con los jugos, reservar. Cortar el boniato en dados y cocer dejando algo  terso, reservar.

Emplatado

Mezclar los berberechos, el boniato y el maíz con el cebiche, servir en un vasito o copa de cóctel, terminar con un poco de brotes de cilantro, un golpe de pimienta en molinillo y un poco de ralladura de lima.





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