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Miercoles 20 de Febrero del 2019

Carré de Cordero en Costra de Aceitunas Y Aceite de Mallorca


hace 4 años


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Raciones para dos.
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
N/D


Ingredientes 1 PIZCA PIMIENTA
2 UD. COSTILLARES DE CORDERO DE 380-450 G.
2 UD. CHALOTA
6 cucharada ACEITE DE MALLORCA
1 RAMILLETE TOMILLO
100 GR. ACEITUNAS NEGRAS SIN HUESO Y PICADAS
100 GR. ACEITUNAS VERDES SIN HUESO Y PICADAS
2 DIENTE AJO
100 GR. PAN RALLADO BALNCO
1 CHORRO ACEITE DE MALLORCA
1 PIZCA SAL


Elaboración

Calentar el Aceite de Mallorca y hacer un sofrito con las chalotas, el ajo picado, el tomillo y las aceitunas. Mezclar con el pan rallado y un chorrito de Aceite de Mallorca. Formar una pasta para hacer la costra y reservar. Salpimentar el cordero y hornearlo a 170º C unos entre 10 y-15 minutos. 5 minutos antes de acabar su cocción, sacar el carré y cubrir la parte plana con la pasta preparada anteriormente, como una segunda piel buscando formar una costra sobre la carne. Volver a hornear. 

Presentación

Colocar el carré en el plato cortado en chuletas. Acompañar con patatas horneadas o patatas gratinadas y verduras de temporada salteadas al dente en Aceite de Mallorca. 
Preparación 




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