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Jueves 21 de Febrero del 2019

Carpaccio de Solomillo con Sardina Ahumada Y Helado de Macadamia


hace 10 años


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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes 1 L. LECHE
8 UD. YEMAS
250 GR. CARNE DE BUEY
40 GR. SARDINA AHUMADA
5 GR. PARMESANO REGGIANO
300 GR. MACADAMIA


Elaboración ELABORACIÓN

Cortar la carne muy fina y colocar en forma cilíndrica en el fondo del plato

Poner dos tozos de un lomo limpio de sardina previamente ahumada

Espolvorear parmesano rallado por encima

Salpimentar todo y aliñar con aceite de oliva

Reservar

Para el helado:
Hervir la leche
Batir las yemas de huevos junto con el azúcar
Añadir la leche hirviendo a las yemas y poner la mezcla al fuego a poca potencia hasta que llegue a 80º
Enfriar rapidamente

MONTAJE

Colocar sobre el carpaccio una quenel del helado con su punto de sal.





  1 COMENTARIO




15/03/2016  |  15:25
Hola,
nos dedicamos a elaborar LOMOS DE SARDINA AHUMADA, nos ha gustado tu receta, te solicitamos autorización para incluirla en nuestras recetas.
Nos puedes localizar en info@artesanosdelahumado.com
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