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Sábado 19 de Enero del 2019

Carpaccio de Carne


hace 8 años


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Koldo Royo
25 años estrella Michelin. Cocinero, asesor y profesor.

Una modalidad diferente y sofisticada de comer carne: el carpaccio
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes

Elaboración

Ingredientes (para 4 personas):

 

400 g. de solomillo de ternera

1 cebolla

1 pepinillo

1 limón

1 c.s. de perejil picado

aceite de oliva

sal

pimienta

 

Elaboración:

 

Cortar el solomillo en filetes muy finos, colocarlo entre 2 capas de film y aplastarlo con una espalmadera o con un cazo de fondo grueso. Cubrir con la carne el fondo de un plato y condimentarla con sal, pimienta negra recién molida, un poco de zumo limón, y un chorrito de aceite de oliva.

 

Como guarnición, repartir por encima de la carne, la cebolla muy picadita, el pepinillo también muy finamente picado, el perejil y unas láminas de queso.

 

Nota: Es mejor preparar este plato en el momento de servirse para que la carne no se ponga negra ni se seque. 




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