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Lunes 17 de Diciembre del 2018

Caracoles Chupaeros | Entrantes, Aperitivos Y Tapas


hace 10 años


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Raúl García Jiménez
Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

Chúpate los dedos con esta fácil receta de caracoles que nos trae Raúl García: si no tienes tiempo de lavarlos, cómpralos al vacío

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes
  • caracoles chupaeros
  • 2 tomates rallados
  • 1 pimiento
  • 1 calabacín
  • comino
  • sal
  • pimienta
  • 1 guindilla
  • perejil picado
  • 1 diente de ajo
  • media cucharada de pimentón
  • aceite de oliva virgen extra


Elaboración

Primeramente tenemos que limpiar los caracoles 24 horas antes de su preparación, si es que los hemos cogido del campo. Su limpieza consiste en meterlos en un recipiente ventilado con harina, con el fin de que coman y se limpien bien de residuos orgánicos. Pasado ese tiempo, los enjuagamos y reservamos.


En una olla, cocemos los caracoles durante 40 minutos. Reservamos. En una sartén, sofreímos todas las verduras con los aromáticos y salpimentamos. Trituramos con ayuda de una turmix. Acto seguido, lo introducimos en la olla, rectificamos de sal y cocinamos a fuego lento durante 10 minutos más


Para su presentación, los disponemos en unas cazuelas de barro y decoramos con perejil picado


Este plato se suele acompañar de una buena copa de vino tinto.

Notas

#1 Si no tenéis la posibilidad de coger caracoles en el campo, no hay problema, ya que hoy día los venden en las grandes superficies envasados al vacío

 

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  1 COMENTARIO




15/03/2016  |  15:25
Para chuparse los dedos
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