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Martes 19 de Febrero del 2019

Caipirinha de Melón con Magma de Cabreiroá Receta Del Chef Manuel Costiña


hace 1 año


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Koldo Royo
LA COCINA ES AMOR


  • El cocinero del restaurante coruñés Retiro da Costiña es uno de los prestigiosos chefs que participan en el proyecto ‘Maridaje Inverso’ de Magma de Cabreiroá


  • Las cualidades organolépticas de esta exclusiva agua de aguja, que nace en el Manantial de Cabreiroá en Verín, han inspirado este fresco aperitivo, perfecto para brindar en la cena de Nochevieja


COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes
  • Melón
  • Limón
  • Menta
  • Azúcar moreno
  • Magma
  • Vodka


Elaboración
  • Abrimos el melón, lo partimos y lo despepitamos, sacamos la corteza y reservamos esos pedacitos. 
  • Abrimos el limón y extraemos el jugo. 
  • Cogemos unas hojas de menta y las troceamos. 
  • Introducimos todos los ingredientes en un robot de cocina, añadiendo el azúcar moreno y turbinamos.
  • Añadimos después el agua Magma y el Vodka.
  • Para servirlo utilizaremos copas altas.






  2 COMENTARIOS




30/12/2017  |  16:56
Por cierto, la receta se aproxima mas a un mojito (si consideramos que la hierbabuena es una variedad de menta, y que no es incorrecto referirse a la hierbabuena como menta; además, el mojito acepta azúcar moreno en su versión tradicional...)... Aunque sigo pensando que para hacer versiones de recetas tradicionales, se tendría que utilizar al menos el ingrediente principal (en este caso, pienso que es la vodka)... parecido a las caipirinhas, existe la caipiroska (se utiliza vodka en lugar de la cachaça) Así que mi conclusión: esta recepta se acerca más a una fusión mojito-caipiroska...????
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30/12/2017  |  16:42
Buenos días! Me parece que es una receta estupenda (caipirinha de melón con magma de cabreiroá), pero... ¿de dónde sacasteis el "caiprinha" para nombrar la receta? Si es que no coincide absolutamente ni un ingrediente con la receta original (lima, azucar BLANCO, cachaça e hielo)... ¿será porque la palavra caipirinha vende? Al igual que gastrobar, boloñesa, carbonara (la gran mayoría de los mortales no tienen ni idea de que se tratan según que términos o recetas...), y actitudes así, solo contribuyen a la desinformación... Vale que a la gran mayoría de la gente poco les importa, pero llevar encima la palabra "chef", tiene sus responsabilidades... para mí, uno que crea una receta, la nombra haciendo referencia a una versión tradional, al menos debería haber estudiado... se llama responsabilidad, y aquí, ha fallado. Y no, no soy chef, ni me dedico a la hosteleria... Sólo estoy cansada de modismos y desinformación en la restauración...
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