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Domingo 17 de Febrero del 2019

Atún Rojo Marinado en Romero Y Kimchee


hace 2 años


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Marcos Castillo
Cocinero, blogger y agricultor www.gastroyonki.com

Siempre he pensado que el mayor logro de un cocinero es conseguir un gran plato con una receta poco compleja. Pues bien, la simplicidad en la elaboración, cobra mayor importancia cuando trabajamos con un tesoro como es el atún rojo.

Esta receta resulta muy sencilla en cuanto a elaboración ya que consta de tan solo 5 o 6 ingredientes pero a su vez resulta muy compleja ya que nos ofrece matices marinos, serranos y orientales.

COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes
  • Atún rojo 
  • 6-8 cucharadas de salsa kimchee
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva Castillo de Canena ahumado
  • Semillas de sésamo


Elaboración
  1. Cogemos un taco de unos 200 gr de “cola negra” de atún. A mí personalmente es una de las partes que mas me gustan para esta receta en concreto.
  2. Debemos congelarla al menos 24 horas antes de su consumo para evitar cualquier rastro de anisakis.
  3. Cortamos unos dados regulares de entre 1´5 y 2 centímetros.
  4. Majamos todos bien y aderezamos nuestros daditos de atún rojo. Disponemos el pescado en un plato hondo y lo regamos con nuestro majado.
  5. Como punto final añadiremos unos cristales de sal, con mucho cuidado ya que el kimchee es bastante salino, y añadimos un poquito de cebolleta fresca para dar un toque de color y frescura a nuestro plato.




  1 COMENTARIO




02/11/2016  |  16:59
Sólo leerla te llena la boca de agua.......probaré a hacerla primero tal como la relata, después la variaré con el ajo confitado o negro y flores de romero, si encuentro. Gracias por compartirla, un saludo gastronómico!! Beatriz
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